Керамический заварочный чайник – отзывы и обзор моделей из глины различных производителей

Почему глина на кухне бессмертна

При изготовлении заварочных чайников ценится материал, не вступающий во взаимодействие с водой. Стекло или нержавеющая сталь нейтральны. Они не впитывают запах чая, а тот, в свою очередь, не отдает примесями. И лишь глина живет вместе с напитком. Но при этом взаимодействие с чайным листом и кипятком лишь на пользу поклоннику древней церемонии заваривания пуэра или улуна.

Бросить в глиняный заварочный чайник пакетик рука не поднимется. Такая посуда — для дорогих сортов настоящего напитка. Неважно, из Японии этот чай, узбекский или китайский. Только качественное сырье и традиционный глиняный чайник для заваривания — сочетание, которым дорожат знатоки. Человек, однажды вкусивший этой гармонии, не позволит себе использовать другую посуду.

На кухнях настоящих гурманов можно встретить целые коллекции глиняных заварников. Тому есть минимум два объяснения:

• эстетика такой посуды завораживает — трудно удержаться, увидев необычный или очень уж красивый чайничек;
• каждому виду напитка — отдельный заварник. Нельзя в одном глиняном чайнике готовить то черный, то белый, то зеленый чай.

Дилетант посчитает это минусом: что за роскошь — заваривать разные чаи в отдельных посудинах! Но знатоки называют этот нюанс одним из первых преимуществ, полный список которых довольно внушителен.

Достоинства «живых» чайников из глины:

• Пористый материал впитывает вкус, запах, ароматические масла конкретной заварки. Если чередовать виды чая, потеряются первозданные свойства напитка. Зато, как утверждают фанаты, однажды можно получить легкий чай вовсе без заварки. Глина насытит воду вкусом, запахом, отдавая то, что копилось годами в стенках сосуда.
• Глиняная посуда для заваривания чая — не поточное производство. Большинство товара из того же Китая — это уникальная ручная работа. Чтобы убедиться, что керамический заварочный чайник сошел не с конвейера, достаточно увидеть сертификат, подтверждающий происхождение из г. Исин. Местные глины и работа мастеров — это уже явление мировой культуры.
• Качество сырья в регионах, где веками делают посуду из глины, — залог экологически чистого, полезного изделия. Репутацией дорожит не только каждый мастер. Государства контролируют отрасль, проверяя и подтверждая качество готовой продукции. Абсолютно исключены в рецептуре компоненты искусственного происхождения.
• Владение гончарными навыками передавалось по наследству. Население, живущее на залежах уникальных глиняных пород, добывало средства на жизнь этим ремеслом. Каждый заварочный чайник цвета натуральной непокрытой глины от исинских мастеров или нарядные керамические изделия из узбекского Риштана — это всегда высочайший уровень исполнения.
• Заботясь о репутации, изготовитель никогда не продаст работу, в которой есть хоть малейший недочет. Покупатель и не догадался бы о нем. Но мастер не позволит себе недобросовестного отношения. Авторские работы клеймятся (снаружи на донышке, а особо ценные — еще и на внутренней стенке).
• Ухаживать просто. Надо вытряхнуть заварку и ополоснуть посуду теплой водой. Помня о том, что живой материал впитывает содержимое, никогда не применяют мыла, тем более агрессивные средства. Щетки и губки тоже не нужны. Ополоснуть и просушить — вот и весь уход.

Шедевры из исинской глины

Путь чайника до торгового прилавка порой занимает месяцы, а то и годы. Дело в том, что прежде чем мастер начнет придавать глине форму, воплощая очередной замысел, материал проходит несколько стадий подготовки:

1. Деление на фракции.
2. Сушка. Раньше только этот этап мог длиться годами, ведь каждый сорт требует особого подхода. Современным творцам чайной посуды помогают вакуумные установки.
3. Измельчение в пудру, просеивание, промывание, отфильтровывание, отбивание.

Только после этого наступает процесс создания заварника:

• формование — строго по технологии;
• заделка швов, разглаживание стенок до идеальной ровности;
• декорирование тисненым рисунком или лепкой;
• обжиг;
• доводка размеров крышки и отверстия;
• дополнительное декорирование — инкрустация драгоценными материалами.

Исинские глины изначально имеют различные оттенки красного, коричневого. А температура обжига позволяет получить изделие богатой цветовой палитры без каких-либо красителей: от бледно-желтого до черного.

Современные электрические или газовые печи облегчают труд. Загоняя в установку стеллажи с готовыми к обжарке заварниками, обеспечивают разную температуру: снизу — меньше (от 1000 градусов), на верхних ярусах — выше.

Ее запускают несколько раз в год: для качественной обжарки требуется много дров. Поэтому собирают полный объем продукции, который печь вмещает, чтобы не гонять древнее сооружение вхолостую.

Секреты заварников из исинской глины раскрывают эксперты, побывавшие в китайских мастерских:

Как правильно выбирать заварник

Если речь о ручной работе из Исиня, то покупателю не требуется проверять изделия на качество:

• Крышечка всегда идеально притерта. Диаметры отверстий подгоняются после обжига.
• Уровень носика, отверстия, куда наливают воду и ручки — пропорции шуй лин — не позволяют пролиться даже капле кипятка, когда полный чайник накрывают.
• При разливании напитка по чашкам струя ровная, округлая в сечении, не стекает по носику.

Удостоверившись, что заварочный чайник изготовлен исинскими мастерами, покупателю нужно только выбрать:

• наиболее удобное для использования изделие (толщина ручки, вес, объем);
• цену, которая зависит от сорта глины, престижа конкретного изготовителя, способа обжига (электричество, дровяное отопление, газовые сушильни или обжарка в драконовой печи).

Главный критерий — эстетическое удовольствие, положительные эмоции при будущей эксплуатации. В видео эксперты демонстрируют процесс выбора посуды из глины:

Подготовка к первому завариванию

Глиняные чайники, в отличие от заварников из фарфора, чугуна, стекла, требуют процедуры, которую одни гурманы называют дрессировкой, а другие, более трепетные, — приручением.

О тонкостях подготовки рассказывают эксперты:

Глиняная посуда из Средней Азии

Местным промыслом жителей древнего узбекского города Риштана тоже стала керамика. Запасов глины, из которой делали посуду еще до наступления новой эры, хватит на несколько поколений. А мастерству изготовления чайников, пиал, больших блюд и тарелок здесь учат с детства. Мальчики осваивают нелегкое гончарное ремесло, а девочки — уникальную цветную роспись, подобную которой не встретишь нигде (на фото).

Секрет местных умельцев — ишкор. Так называют глазурь, в основе которой зола дикого кустарника. Только одно растение — киркбугин — годится для изготовления ишкора. Собирают ветки и листья в сентябре, бережно обрезая побеги: в следующем году новая заготовка, поэтому к кустарнику здесь особо почтительное отношение.

• разного количества кобальта для более густого синего или нежного голубого;
• медь для зелени;
• железо для желтых оттенков;
• марганец — коричневые краски.

Без добавок ишкор белый.

Особенности риштанской керамики:

• певуча, как фарфор;
• глазурь не бликует под лучами солнечного света;
• посуда сохраняет температуру еды и напитков — держит тепло горячих блюд, не позволяет нагреться холодным.

Другие производители посуды из глины

Современное керамическое производство — серийное. Купить красивый чайник, вызывающий ассоциации с древностью, легко в сетевых магазинах типа «Икеа». И стоить он будет недорого. Заварники удобны, оснащены фильтрами и ситечками. Можно найти модели с подставками под свечу для подогрева или без них.

Apollo

Выбор заварочных чайников бренда не ограничен каким-то одним материалом. Поклонникам керамики производители тоже постарались угодить.

Современный дизайн, на ажурной подставке для свечки литровый заварник.

LORAINE

С первого взгляда даже не поймешь, чугун это или керамика. Но в описании заварника китайского бренда указано:

• керамика;
• нержавейка;
• 750 мл;
• 650 руб.

Моют такие заварники даже в посудомоечных машинах.

Anna Lafarg

Еще один китайский бренд, серия в стиле прованс.

Этот заварник на литр ставят не только в посудомойку, но и в СВЧ. Цена — чуть больше 1000 руб.

Mayer & Boch

Именитый производитель посуды предлагает интересный вариант керамического чайника с термоколпаком из текстиля и пластика.

Оригинальное решение, яркие цвета, сито для заварки — и все это в пределах 1200 руб.

HAYT

Популярная торговая сеть предлагает заварник, который так похож на классический китайский. В описании перечисляются достоинства исинских чайников, а производителем названа Украина.

Этот литровый экземпляр под названием «Иероглиф» получил единственный, но и тот резко отрицательный отзыв (см. скриншот)

Выбор глиняных заварников огромен. Но не каждый позволит прикоснуться к таинствам древней традиции чайной церемонии.